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材料五花肉 鸡腿菇 黑胡椒粒 提示：五花肉要选择层次分明的新鲜腩肉。准备：1.将五花肉洗净并沥干水分。2.肉切薄片，平铺，洒少许盐腌制十分钟。（可将肉片直接平铺于平底锅内腌制）3.鸡腿菇切片备用。做法：1.热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。2.五花肉的油慢慢渗出，将鸡腿菇置于五 ...

用料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、淀粉、盐、黑胡椒粒、生抽、老抽、糖、香醋、水。做法：1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；2.取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；3.将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用；4.油温7成热，小 ...

用料：黑木耳、白木耳、胡萝卜、芫荽、新奇士柠檬、香油、糖、盐、蒜蓉做法：1.泡发后的黑白木耳放入开水里,汆烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里；2.新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁；3.取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁；4.黑白木耳去除耳 ...

用料：三层肉、干扁豆、姜蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。做法：1.三层肉切成片，加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上；2.干扁豆洗净，稍稍净泡变软沥干水份，切成适当长短的段；3.锅里加入适量油，入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻 ...

用料：新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。做法：1.新鲜猪肝洗净切成薄片；2.锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香；3.倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。提示：1.新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片； 2.黑芝麻油不可用白芝麻油代 ...

材料：鸡胸脯肉两块、鸡蛋一个调料：淀粉两勺、味精、盐、百里香调料做法：1、鸡胸脯肉两块，剁成鸡茸，然后加入鸡蛋一个、淀粉两勺、味精、盐和百里香调料（如果没有，加一些椒盐、胡椒粉都可以做）。2、用筷子夹起一块鸡肉茸，放在面包屑上滚一下，让鸡肉茸都裹上面包屑，3、再压成圆形，或者方形都可以，两面保证都沾上 ...

卤鸡胗：材料：鸡胗调料：八角，桂皮，良姜，香叶，茴香，葱姜做法：1.鸡胗洗净，所有调料放调料包2.鸡胗过滚水焯一下捞出冲净3.把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可提示：1.根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜2.材料必须焯水3..卤水不够可以加热水 ...

材料：黄瓜一条、鸡胸肉100克调料：蒜蓉克、生抽、油、糖、醋做法：1.将黄瓜洗净，去头尾；蒜切成蒜蓉；鸡肉切条，用盐和料酒先腌一下；2.黄瓜蓑衣刀切：先在一边平切，不要切断，怕切断的可以在旁边放一根筷子，阻止刀往下切。然后把黄瓜翻180度，在另一边，刀与黄瓜呈45度角斜切，也是不能切断。切好后，盘放在碟 ...

原料：猪里脊450克、叉烧酱（李锦记）5勺做法：1,猪里脊洗净2,加入叉烧酱3,腌一个晚上,烤箱200度预热,中层,锡纸包裹猪里脊,将汁也倒上去,烤25-30分钟即可.提示：1,如果你选择肉的时候最好选择猪身上比较嫩的部位.2,如果是那种五花肉烤出来也很香.3,烤的时候,中途取出将汁在涂在肉上,这样肉会更入味.4,腌的 ...

原料：粉丝2个、瘦肉1小块、胡萝卜1小段、菠菜1~2棵、鸡蛋1个 做法：1、鸡蛋打散，不粘锅刷薄薄一点油，把鸡蛋摊成蛋皮，放凉后切丝备用2、瘦肉切丝，用生抽、植物油、淀粉拌匀，稍腌制备用3、菠菜只取茎的部分，切丝，胡萝卜切丝4、煮滚一锅热水，把粉丝烫一下，用筷子划散（勿煮太熟），捞起过凉水（可在水笼头下用凉水冲 ...

原料：生蚝若干,姜两三片,葱一两根调味品：盐、生抽、蚝油、酒 做法： 1.葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香5、放入生蚝，小心翻炒6、烹入少许水，加 ...

原料：虾3两多，剥壳出仁约2两，鸡蛋2只，番茄2个，菜花半个 配料：姜两片，盐和胡椒粉少许做法：1、虾洗净后，从虾头处剥开，轻轻一拉，可以顺道把泥肠一起带出2、把壳剥净，虾壳不要，虾头和虾仁分开放3、虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右4、鸡蛋打散，加少许盐，一点植物油，搅匀备用5、中火，锅内放一点油，将 ...

原料：鲅鱼干一条、青萝卜一个做法：1、鲅鱼干冲洗干净，横切成条；2、青萝卜洗净切条；3、把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中；4、添加适量油、料酒和老干妈辣酱；5、入高压锅压制，上气后5分钟关火；6、自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。 ...

材料：鲜河粉500克，韭菜100克，牛里脊150克做法：1、鲜河粉500克，韭菜100克，牛里脊150克2、牛肉切粗条，用老抽、酒、嫩肉粉2克腌上3、买的河粉就是用油拌好的，只要再用筷子挑开不粘连就行了，韭菜切寸段，葱花备些。4、炒锅里不用放太多油，和正常炒菜差不多，油三四成热就放牛肉炒至变色，放葱花；5、开大火放入河粉翻 ...

处理鲤鱼：1、在靠鲤鱼鳃部及近尾部约3.3厘米处各横切一刀，深至脊骨。2、再用刀从尾向头拍，使鱼头刀口内的筋暴露出来。3、然后用镊子夹住显露出来的白筋，轻轻拉出即可。原料：鲤鱼1条葱 姜 蒜 八角 干辣椒 豆瓣酱 酱油 料酒 白糖 盐做法： 1、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。2、热锅凉油，油5成热，入 ...

原料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜做法：1、小红椒用剪刀，剪成细丝。2、姜洗净切细丝。3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。4、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依 ...

原料：牛腩600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许调味：盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、香叶两片、小茴香少许、冰糖适量、葱姜蒜、蚝油、酱油做法：1.牛腩切丁焯水去血水、彩椒切块、辣白菜切小块2.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，下入杭椒3.加入捞出控水的牛腩翻炒，倒少许的酱油翻炒片刻之后，加入冰糖和蚝油翻 ...

原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。做法:1.北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。2.粉丝用热水泡软，切成１cm左右的小段。3.胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。玉米脱成玉米粒（ ...

材料:排骨1斤，大蒜两粒 腌料:盐1/2小匙，胡椒粉少许，料酒2茶匙，生粉2茶匙 调料:番茄酱2汤匙，白糖2茶匙，老抽1/2茶匙，白醋2茶匙，水1汤匙，生粉1茶匙 做法: 1、排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟左右。 2、加2茶匙的生粉拌匀，炸至金黄色。 3、除生粉外的所有调料混合成酱汁，1茶匙的生粉加少许水调成生粉水。 4、 ...

材料：花椒、豆豉碎、熟腊肉丁、香菇丁、白芝麻、干辣椒粉、葱、姜、蒜末、老抽、盐、糖、鸡精、香油做法：1：锅烧热放油（多放点），改小火，放入花椒炒香，捞出，将姜末、蒜末、葱末炒香，加入香菇丁、白芝麻、豆豉碎、干辣椒粉、腊肉丁继续翻炒，再加入老抽、盐、糖、鸡精、香油炒匀。2：把炒好的豆豉辣椒腊肉酱，晾凉、 ...