清炖羊肉

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材料：鲜羊肉、葱、姜、干辣椒、桂皮、料酒、鸡精、盐
做法：
1：先将羊肉洗净，放入冷水锅中煮沸再洗去血水。
2：把整块羊肉放入冷水高压锅内煮至五成熟，取出切成长条块。
3：锅烧热放油，放入羊肉翻炒几下，加入料酒和桂皮、姜片、葱结、干辣椒，再翻炒入味，把羊肉倒入砂锅中加原汤，先用大火烧沸后，改小火顿烂，最后加盐、鸡精撒上一点葱花即可。