栗子煲鸡，这是春秋进补汤，传说也属粤系汤谱中的一种，不管是不是，反正只爱煮老火汤......
栗子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。
做法：栗子去皮（教个好方法，先用热水泡上一分钟，再用小刀去皮，或用手搓板几下，就很快了）。姜片、用水浸透榨干水的红枣、枸杞。放进汤煲下水，用武火煮开，再调至文火煮，下点花生油，有菜籽油更有好。。。
把鸡块放煲内（鸡块不能太小，因为是老火汤，要不煮熟后鸡就尸骨全无了），大概煮上一小时以上（某专家学者博士说汤煮太久会营养流失，至少我对这种东东很反感，毕竟不是蔬菜汤煮个五分钟就能上锅，粤系汤讲究的是色香味俱全。）
From: http://bbs.118665.cn/read-banli-tid-604-fpage-2-toread-1.html Powered by PHPWind.com |
关注公众号
闽公安网备35068102000178
发表于 2010-4-16 00:52:31
