来厦门吧，入秋最宜品尝美味的三文鱼

少时旧话

由福建商务“一键通”最近的资讯可知，近日，一架波音777货机搭载52.38吨智利三文鱼，从智利首都圣地亚哥起飞，经停非洲埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴，穿越三大洲历经约30个小时，最终抵达厦门。

该航线为“厦门-巴西圣保罗-智利-厦门”，是厦门市首条金砖货运航线。随着该航班抵达，今年厦门市智利三文鱼进口量突破2900吨。
随着厦门开通首条金砖货运航线，进口的三文鱼从智利圣地亚哥当地养殖场捕捞后随即进工厂，加工包装，出口空运至厦门，经厦门口岸快速通关后分拨至广州、上海、北京和厦门等城市，努力打造“从捕捞上岸到冷链运输、加工，最短时间抵达厦门市民餐桌”的安全、稳定的三文鱼供应链。
稳定的航空货运航线为三文鱼进口商打开市场规模提供保证。


为啥说入秋最宜品尝美味的三文鱼呢？
是这样的，步入秋天，三文鱼要开始寻找产卵地。
这是一个漫长的过程，长达2个月无法进食，而且是逆流而上，因此需要提前储备足够的能量和养分，所以这个时候的三文鱼也是最为肥美的时候。
当季的三文鱼肉质厚实韧而不老，味道鲜香丰腴，色泽均匀呈鲜艳的亮橙色，纹路清晰可见，非常适合一饱口福。
再来说说三文鱼吧，它性平，具有补血养虚、降压清脂、平滑肌肤、疏经活络、健脾利肝、增强脑功能，防治老年痴呆、脑中风、视力减退等功效。
三文鱼拥有丰富的蛋白质肌肉鲜样中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分分别为21.66％、7.37％、1.88％、69.01％。
肌肉干样中含粗蛋白、粗脂肪、粗灰分分别为69.89％、23.78％、6.07％。
三文鱼肌肉中蛋白质的含有18种氨基酸，其中包括8种氨基酸为人体所必需，含量为12.93％，占氨基酸总量的43.17％。
三文鱼肌肉中的必需氨基酸种类齐全的同时比例也较均衡，人们可以食用三文鱼来弥补赖氨酸的缺乏，从而提升人体对于食物中蛋白质的消化吸收。
将三文鱼洗净，切成0.3~0.5cm的薄片，吃时，蘸取小碟中的酱油和绿芥末，口感极佳，且制作简单。
不过，需要注意的是野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。
相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。
值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。
这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。
因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。
异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。
上海食药监局参照国外标准推荐，在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。
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