乌鸡栗子滋补汤

紫霞

【原材料】 ?乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。 【调味料】 ?盐适量。 【做法】 图1：将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。 图2：砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。 图3：温水浸泡一会儿红枣和枸杞。 图4：乌鸡炖半小时后加入板栗。 图5：炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。 【经验与感怀】 ?**注意飞水时最好是冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质，除腥效果更好。否则肉或骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！ ?**煲汤盐要后放哟！否则肉质会发紧发柴就不好吃了！ ?**可以同乌鸡一起炖的食材和中药材有许多，但是本人不太爱放中药材，虽然会更营养，但总觉得会影响汤的香味呵呵!

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