可可奶油蛋糕卷

410338431

食材用料

鸡蛋4个
低筋面粉65克
可可粉15克
牛奶50克
玉米油40克
糖20克（放蛋黄里）
糖60克（放蛋白里）
泡打粉1克
塔塔粉少许
淡奶油50克
糖15克（打发奶油）

1.准备好食材。
2.取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3.蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。
4.把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。
5.筛入蛋黄中。
6.搅拌均匀备用。
7.蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。
8.用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
9.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
10.取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
11.翻拌均匀。
12.再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。
13.烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。
14.用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。
15.烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16.翻面后把烤盘拿下来。
17.再轻轻揭掉锡纸。了解更多资讯请登录中国饼干产业网:binggancy.99114.com
18.再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。
19.淡奶油加入糖。
20.用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。
21.均匀的涂抹在蛋糕上面。
22.用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。
23.把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。